但纯：“橡皮鸡蛋”该吸取三鹿奶粉的教训

　　今年3月份以来，长沙市有媒体陆续曝光市场上出现“问题鸡蛋”，这种鸡蛋煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛。长沙市工商行政管理局近日发布消息称，目前市面上所产鸡蛋完全安全，可以放心食用，消费者投诉反映的涉嫌“问题鸡蛋”经抽查检验全部合格。（新华网4月16日）

　　笔者无疑揣测长沙相关部门的检测结果是否准确。即便确实是准确，也不应该轻言“全部合格”，至少应想到有一种可能——现有的检测方法是否对“橡皮鸡蛋”有效？“橡皮鸡蛋”里是否存在某种物质，而这种物质又不在现有检测范围内？

　　三鹿奶粉在被曝光之前，不也是检测合格吗？三鹿奶粉的合格假象，是因为三聚氰胺不在常规检测范围内。三鹿奶粉的教训是深刻的，它提醒我们，永远不能对现有检测技术太过放心。应该说，我们现有的检测技术，往往只针对已经发现了的非法添加物，而对于尚未发现的添加物，检测手段存在着一定的滞后性。

　　因此，检测部门对于检测手段的缺陷，应该有警惕之心。用“低温储藏和运输不当”来解释“橡皮鸡蛋”的怪现象，似乎缺少说服力，低温储藏与运输不当并非今天才有，多少年来都存在，为何以前没有听说“橡皮鸡蛋”的现象？

　　另外，仅凭现有的检测技术就认定可以“放心食用”，也难说是科学和负责的态度。相关部门是否拿动物做过相关实验以证明动物在吃了这些鸡蛋后，身体内各项指标并没有出现异常？如果没有，又如何能下“放心食用”的结论？

　　实际上，消费者倒是真的希望这些“橡皮鸡蛋”没有问题，消费者所希望知道的是，这些鸡蛋会不会是“人造鸡蛋”？食品安全问题是不是已经波及到鸡蛋了？换言之，消费者对于食品安全已经处于一种焦虑状态，而解除这种焦虑状态，需要相关部门，更负责、更客观的态度，而不是急咻咻地宣称鸡蛋可以“放心食用”，来为某些鸡蛋厂家商家的利益托底

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