官方称包装饮用水标准已开始清理 今年底完成(2)

■ 答疑

Q1 为什么瓶装水标准只有21项？

在《桶(瓶)装饮用水卫生标准》(GB 19298-2003)中，水质指标仅有21项，远远少于自来水国标(生活饮用水卫生标准GB 5749-2006)中的106项。诸如汞、甲醛等毒理性指标，以及pH值、硬度等较为常见的水质指标，都未出现在瓶装水国标中。

对此，王竹天回应称，这个标准的前置条件是水源水符合生活饮用水（即自来水）的标准，因此，在标准中没有必要罗列这些项目，“企业的原料应经过检验，检验合格之后才能使用”。

Q2 瓶装水的水源怎么保证质量？

事实上，市面上很多饮用水并非以自来水为原料。国标中只对水源水做出规定，如何能保证其落到实处呢？

王竹天说，打个比方，就像你要用符合国家标准的大米来做饭，只要你符合了这个标准，前面的就不用管了。“要不然那餐饮业给你端一碗饭出来，还得检验100多种农药？不可能。”

他表示，除了在生产加工过程中可能会污染的之外，标准不对原料再提要求，否则就没完没了了，如果最终的产品就把前面所有的都测一遍，不但保护不了食品安全，还浪费了资源。

Q3 大肠菌群的检测方法过时了？

在瓶装水国标中，大肠菌群指标为MPN/100ml≤3，而自来水国标中则要求不得检出。中疾控环境所的专家告诉新京报记者，瓶装水国标中的检测方法是按照旧式的苏联标准，世卫组织更新了检测方法之后，自来水的标准随即更新，而瓶装水标准未更新。

王竹天回应称，他并不是搞微生物的专家，但可以告诉记者，这两种方法技术含量的属性是一回事，“二者的意思是一样的”。对于具体原因，他表示，如果记者想要了解，需要找起草的专家。

Q4 为何不同标准中的PH值限定不同？

在自来水国标中，规定PH值的范围是6.5到8.5；在纯净水国标中，这一数值范围是5.0到7.0；而瓶装水国标对PH值则没有涉及。标准与标准之间为什么会出现这样不统一的情况呢？

王竹天说，他所在的国家食品安全风险评估中心只是负责安全方面的标准，对于质量方面的标准，归口国家标准化管理委员会。在4个包装水国标中，标题中有“卫生”二字的才是由该中心负责管理。

“举个例子，我们负责大米的安全标准，但大米肯定分一二三四等，那是归相关部门去管。”王竹天说，但由于历史原因，矿泉水国标本应是质量标准，但也规定了卫生指标。

Q5 重金属半年检测一次够不够？

目前企业标准中应该被严格限制的砷、铅、溴酸盐等重金属指标，只是作为“型式检测”，半年检测一次，或是在更改配方、更换设备等情况出现后才必须进行检测。这样的检测频率会不会太低？

王竹天说，该中心制订的标准都是安全标准，这些标准从来不会规定出厂检验方面的内容，过去的一些质量标准确实规定了出厂检验的规则，但那些标准是别的部门颁布的。

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