司马光家筵上榜“中国菜”

信阳日报全媒体记者龚立堂

什么菜能担当起“中国菜”的盛名？哪个河南菜能跻身“中国菜”之列？备受关注的“中国菜”9月10日上午在郑州正式发布，我省有十大经典名菜、十大主题名宴上榜，其中我市光山县的司马光家筵喜登河南十大主题名宴，也是信阳唯一入选河南“双十”的“中国菜”。

图片来源：信阳菜365（微信公众号）

据了解，司马光家筵共有24道菜肴，含4个凉菜、16个热菜、4个面点，其中香椿炒鸡蛋、甲鱼下卤罐、鳝鱼炖腊肉、泥鳅拱大蒜是司马光家筵具有代表性的“四大名菜”。光山本地食材丰富，餐桌上的菜肴常常花样百出。司马光家筵第一批菜谱面向社会广泛征集菜肴，初选录入，后采用公开投票方式进一步征集社会各方面意见，最终从80余道菜肴中精选确定。司马光家筵全部统一食材、统一工艺流程、统一制作标准，它们原汁原味、鲜香醇爽，具有浓郁的光山特色。

由中国烹饪协会联合河南省商务厅共同主办的“2018‘中国菜’美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会” 9月9日-9月12日在郑州举行，全国34省籍地域（含港澳台）餐饮代表团汇聚郑州，向世界“秀”出中国菜。此次发布会是其名菜、名宴博览会的“重头戏”之一，全国共有34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”，这也是中国首次向世界发布中国菜。

河南十大经典名菜

1.豫式黄河鲤鱼 2.煎扒鲭鱼头尾

3.炸紫酥肉 4.扒广肚

5.牡丹燕菜 6.清汤鲍鱼

7.大葱烧海参 8.葱扒羊肉

9.汴京烤鸭 10.炸八块

河南十大主题名宴

1.汴京御筵 2.第一楼什锦包子筵

3.汴梁五簋八广肚席 4.海参席

5.全鱼席 6.洛阳水席

7.全鸭席 8.牡丹筵

9.黄河迎宾筵 10.司马光家筵