杀头肥年猪 过个幸福年

年猪“闪亮登场”

“吹猪”是个力气活儿

杀年猪过大年

杀猪菜端上桌

杀猪宴摆起来

信阳晚报全媒体记者 周 涛 文/图

清晨，浉河区十三里桥寺河村里的陶大妈早早地起了床，然后在院门口支起两口大锅。今天她们家要杀年猪。

不久，300多斤的大肥猪“闪亮登场”，早已等候的男丁将它抬到一张旧门板上，摁紧后等待屠夫发落。在屠夫的一顿操作下，猪没了气息。

接下来，屠夫开始了吹猪皮。只见他在猪的后腿上割了一道口子，再用一根铁棍探进口子中，来回探几下，又蹲下身将嘴贴上那割开的豁口用力吹起来，这时又有人拿来木棒在猪的周身捶打。渐渐地，猪变得溜圆，像个要飘起来的“皮球”。屠夫舀上热水朝猪身上淋去，然后用一把挠子在猪身来回挠将开去……

陶大妈和前来帮忙的乡村大厨早将切好的菜下了锅，烧柴火的、搬桌椅的、喝茶聊天的，满院热闹非凡。大锅里，五花肉、猪大肠、猪血、排骨，“硬菜”一道接一道，酸菜、腌萝卜等农家小炒也上了桌。

不一会，一桌丰盛的杀猪宴准备完毕，饿了半天的人们没有一丝假意的矜持，纷纷动筷，大快朵颐。东家忙着劝道：“吃归吃，酒也得喝哈……”一时间，大家端起酒杯一饮而尽，院子里一片声的拜年话，老远的人都能听见，禁不住来一声：“要过年喽!”

 

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