特色是这样炼成的——探访五谷春酒业之创新篇

信阳日报报晓风客户端记者 徐立明

昨日，在河南五谷春酒业公司酒体设计中心，公司副总经理王凤玲笑盈盈地端出两杯白酒请记者品鉴，“先不告诉你两杯分别是什么酒，尝完再揭晓答案，看看你喜欢哪一种口感的?”记者端起两杯白酒细闻，酒香扑鼻，香度差异不大。细酌一品，两杯酒的口感顿觉不同，一杯入口浓烈劲爆，一杯绵柔爽口，但是饮后感受两者并无多大差别。王总告诉记者：“口感稍爆的是五粮液，而口感绵柔的是刚推出的乌龙品鉴酒，是目前走俏市场的一款产品。我们的技术人员经常深入市场调研，会根据消费者口味适时推出新产品，满足消费者的不同需求。”

乌龙品鉴酒的推出是五谷春酒业积极开展科技创新和技术攻关，不断创新的一个缩影，也是公司取得长足发展的基础。

自2014年被五粮液集团并购后，五谷春酒业不满足于五粮液集团带来的光环，而是以其自身独特的产品风格和气度，萃取五粮液集团高超的技艺和先进理念，不断完善提升自己，打造五谷春独特“气质”。公司通过深入市场调研意识到，用老五甑工艺酿出的酒虽然个性独特，特别是窖香感突出，但绵柔度不足，复合味差。乌龙酒要想走向全省、全国市场，必须实施工艺创新。在工艺改造过程中，凭着对酿酒基本原理的掌握和丰富的生产实践经验，在五粮液科研技术人员的协助下，突破了许多条条框框，结合本地的土壤、水质、气候条件和窖池情况等，大胆对原料配方、工艺操作进行适当的调整，成功地实现五粮液酿酒工艺的引进、消化和吸收，酿出了“窖香幽雅、绵柔爽净”的具有豫酒风格乌龙特色的中原绵柔五粮浓香型系列产品，成为江淮一带采用五粮酿造工艺的先行者。

“集五谷精华，传千年酿技。”五谷春酒业的乌龙酿造工艺被列入信阳市“非物质文化遗产”名录。五谷春白酒把保留传统工艺与现代科技手段及酿造精华相结合，严格遵守分层起糟、混蒸混烧、缓火蒸馏、量质摘酒、分级分装等工艺要求，生产的“乌龙”“金谷春”系列酒，“窖香浓郁、醇厚丰满、绵柔净爽、尾净怡畅”，开创了中原绵柔五粮浓香型白酒的先河，深受广大消费者的喜爱。公司在酿造技术、蒸馏技术、窖藏技术等主要技术领域均处于国内先进水平，具有独特的技术优势和品牌优势。

创新是企业发展的核心竞争力。五谷春公司秉持“以人为本、诚信经营、优质安全、持续创新”的核心价值观，以科技创新推动产品质量和产能提升，不断增强产品的核心竞争力，实现了销售收入和利税的持续、稳定增长。注重加强科技人才队伍建设和科技投入，不断加大对高层次科技创新人才的引进、培养和任用力度，充分发挥企业技术创新平台的综合优势，对作出重大贡献的科技人员实行重奖，激发广大科技人员的干事创业积极性。组织开展重大科技专项联合技术攻关，充分利用科技成果转化，多篇酿造技术论文获得大奖。其中《浓香型白酒生产固液结合新工艺研究》《提高浓香型白酒质量新工艺——强化窖底酒醅产酯技术的研究》《利用黄浆水研制调味酒》等论文为指导酿造生产发挥了重要作用，创造了可观的经济效益。

提高浓香型白酒质量新工艺——强化窖底酒醅产酯技术的研究》课题荣获河南省科技进步奖。2016年“乌龙”商标被认定为中国驰名商标。目前，公司拥有外观设计专利10项、实用新型专利1项、河南省科技进步奖2项、河南省优秀新产品奖6项，苏鲁豫皖白酒风格金奖、信阳质量管理小组二等奖等科技奖项，基本形成了独具核心竞争力的技术优势。

站在新的起点上，五谷春酒业将恪守“传承名酒文化、弘扬中国国粹”的酒业发展使命，充分发挥自身优势，深挖“淮河名酒发源地”的酿酒历史文化，以五粮液强大的技术后盾、独特的酿造工艺、过硬的产品质量为依托，形成了独具淮河文化特色的品牌文化产品风格，为推进“豫酒振兴”战略实施作出新的更大贡献。

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