好酒是这样酿成的——探访五谷春酒业之质量篇

信阳日报报晓风客户端记者 徐立明

水、料、窖、艺、藏、人，是白酒品质的决定因素。 会喝酒的人都知道“金谷春”和“乌龙”好喝，但是好喝的本因在哪里?近日，记者探访五谷春公司，深入了解到公司在提升白酒质量上下的一番苦心，发现好酒原来是这样“管”出来的。

自古以来，“甘泉出佳酿”是酿酒至理，凡品位高、品质好的酒，都必定讲究水源、水质，五谷春酒业所用水均采用自地层400米以下的井水，是经有关权威部门认定的深层优质水。同时，公司深度挖掘“淮河名酒”酿酒历史文化，传承“续米查 老五甑”传统酿造工艺，引进五粮液酿酒工艺，以“包包曲”为动力，采用优质高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料，汲取清澈、甘甜的淮河优质地下水，老窖泥池发酵，混蒸混烧，形成了独具特色的乌龙酿酒工艺，造就了美酒醇香正平，甘甜净爽的无瑕品质。

自2014年8月五粮液成功控股并购后，河南五谷春酒业把五粮液先进的经营理念、科学的管理经验和精湛的生产技艺引进企业，有效提高了公司管理水平和产品质量。关于产品质量，公司领导向记者讲述了这样一个故事。那是在2015年，一个偶然的机会，国内某矿泉水巨头接触到了五谷春酒业用于酿酒的深层井水，经化验，水质居然与某品牌天然矿泉水相差无几。巨头企业欣喜若狂，抛出巨资想与五谷春酒业合作开发矿泉水产品。一边是丰厚的经济收益，一边是可能因此而带来的地下水过度开采造成的酿酒品质下降的风险，何去何从?经过激烈的讨论，公司上下达成了一致：绝不做一丝一毫损害公司产品质量的事，哪怕能赚再多的钱!在质量和利益之间，他们毅然选择了质量。五谷春人追求产品质量的决心由此可见一斑。

五谷春公司不赚影响产品品质的钱，但在保证产品质量上，他们却非常舍得花钱。走进该公司的质量检测中心，日本产气相色谱质谱联用仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光度计等各式各样的检验检测设备琳琅满目。公司副总王凤玲告诉记者：“仅这些检测设备，公司就一次性投入了500万元之多，重金属铅、锰以及塑化剂等危害人体健康的元素在这里都能检测出来，部分检测标准比国家标准要求还要严格。”在生产过程质量控制方面，五谷春酒业在每个环节都设置了检验检测工作岗位，包括实验室、设备、人员、检测标准、各种记录;对输送管道进行了改造，保障生产过程中产品质量的稳定;与中国食品发酵工业研究院通过技术研发合作，极大地提升了公司研发水平。

用诚信赢得客户，凭质量开拓市场。五谷春酒业根据生产工艺关键控制点的不同，实施了全员、全过程的达标控制，推行“QC”“6S”“清洁生产”“双零工程”“合理化建议”“绩效考核”等质量改进活动，优化了生产和管理流程，提高了产品质量。公司产品先后通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系、OH-SAS18001职业健康安全管理体系、酒类产品质量等级和安全生产标准化二级企业认证，进入了国家标准化企业行列。科学的管理体系，有效保障了产品各项工艺技术指标的稳定性和可靠性，提高了产品质量，赢得了良好的市场赞誉。

五谷春公司总经理张向阳告诉记者：“公司坚持‘精品源于人品’的经营理念，开展以‘打造品牌、开拓创新、安全高效、科学发展’为主要内容的宣传教育活动，不断增强员工的质量意识和品牌意识。积极倡导‘产品在我手中，质量在我心中’和‘让每瓶酒都使顾客满意’的质量理念和服务承诺，开展科技攻关和技术创新，注重产品品质的提升和品牌的打造，强化质量全程控制，实行标准化管理。持续推进质量管理体系、食品安全管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系四大体系的有效运行，形成科学、高效的质量安全控制体系，成为五谷春卓越品质的根本保证。完善的质量控制体系和精湛的工艺技术水平，确保了质量稳定和食品安全，打造了一流的产品质量，实现了产品的高质量和高品质。”

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