加快信阳菜产业化发展——访市政协委员、信阳天龙大酒店总经理王

对于“发展信阳菜、加快信阳菜产业化步伐”这一议题，市政协委员王天义连续三年提交了三份提案。今年年初，市政府出台了《关于大力推广信阳菜的若干意见》的文件，王天义说：“得到市政府的支持，我觉信阳菜一定会在不久的将来在全国叫响，信阳菜产业也一定会像信阳茶产业一样引领更多的信阳人发家致富。”

“信阳菜的名声在全省已经很响了，在外地也有一定的名气，既然已经有了这样的一个基础，那我们何不借此大力发展信阳菜这一特别的招牌呢!”王天义说。对于信阳菜的发展，他一直在关注、研究与推广。早在2003，年王天义就和相关人士编撰了《中国信阳菜》，致力于将信阳菜产业化的发展目标。

王天义说，推广信阳菜，关键是加快信阳菜产业化发展的步伐，“以信阳本地原料为食材，用信阳当地的烹饪技法，制作出具有信阳特色的菜品就是信阳菜。我对于信阳菜的定义就是站在信阳菜产业化发展为初衷的基础上，在推广信阳菜、打造信阳菜招牌产业化的同时，大力发展信阳农产品，进而带动信阳农村经济的发展。”

对于如何推动信阳菜产业化的发展，王天义也提出了几点建议：一是建立完善的厨师培训体系;二是建立信阳菜标准化的规范体系;三是建立信阳菜食材基地;四是建立信阳菜文化与推广体系。

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