反式脂肪酸成健康“杀手”

信阳消息（记者 王洋 马依钒）近日，美国食品药品和药品管理局宣布，初步决定在食品中禁用反式脂肪酸。据了解，这种成分容易增加食用者患心血管疾病的概率。昨日，记者走访市区多家超市发现，不少品牌的蛋黄派、巧克力派、饼干、小蛋糕等食品都含有一定量的反式脂肪酸，但其在配料表中被穿上“马甲”换了别名，导致大多数消费者都不在意。

为了赶时间，蛋黄派、巧克力派、饼干、小蛋糕等成为一些上班族的早餐必备食品，殊不知，这些食品就是反式脂肪酸的“重灾区”。昨日上午，在市区一家超市内，记者看到一款某品牌的蛋黄派反式脂肪酸含量达0.5克，一款从国外进口的曲奇饼反式脂肪酸含量高达1.3克，而往往这样的食品，很多市民一口气能吃三四块。根据世界卫生组织的建议，每天摄入的反式脂肪酸的量不要超过2克，按照这个标准，不少市民在不经意间就超标了。“每次购买都是根据口味儿，很少注意配料表，看来以后为了身体健康，还是要多注意成分尽量避开反式脂肪酸。”一位正在购买饼干的市民说道。

不过对于市民来说，真的只是注意配料表上“反式脂肪酸”几个字就能轻易避开吗？其实不然。采访中记者发现，由于市民了解的食品知识有限，一些商家为了能让食品看起来更健康，将“反式脂肪酸”换成了别名印制在包装上，误导消费者。“目前在食品行业中普遍认为人工反式脂肪酸主要来自于氢化油脂，而在标签配料表中氢化油脂常见的表述形式包括氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等，有些消费者可能一看反式脂肪酸含量为0克，却没考虑食品配料中包含起酥油、植脂末和氢化植物油等就忽视了。”市中心医院营养科医生说，消费者购买包装食品时，若配料表中包括上述成分，就要多留意。

“反式脂肪酸对人体健康最大的危害主要表现在，会使罹患心脑血管疾病的概率显著增加，还可能影响胎儿和新生儿的生长发育，市民还是少吃为好。”医生提醒，生活中含反式脂肪酸的食物有很多，比如油炸食品，如方便面、薯片、薯条等，都含有反式脂肪酸；一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干等）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱等。此外，起酥面包里含“起酥油”，低档巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥点中含“麦琪淋”，微波炉爆米花和一些膨化食品中都含有氢化植物油。饮料中，珍珠奶茶、咖啡伴侣主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪酸的氢化油。

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