“用良心做食品”

□马 童

息县金丰米线厂的厂长王晖几乎每天早上都会听到工人们的埋怨，因为进车间前仅仅是换衣服和消毒，他就要折腾他们15分钟。

工人李虎说：“先要检查工作服的洁净度，一件一件地换好，再去用消毒液泡手，简直就像外科医生进手术室。”

生产线启动以来，王晖一直这样坚持。王晖坚持的还有很多，作业工人的进出只能走员工通道，旁边的消防和参观通道是绝不许走的，来往运送原料和拉走成品的工人则从来没有机会进入车间。

王晖说：“从方便上说，哪条路近走哪条。从食品生产的卫生上说，必须防范污染。”

卫生并不止表现在生产车间，在食品安全令公众忧虑的今天，金丰公司致力的是食品从源头到餐桌的全绿色。这家位于息县食品街最东端的企业常年和当地农民签有3万亩水稻的种植合同。

金丰董事长孙国榜说：“刚建厂我们就先和农民签订协议，按要求种我们的水稻再卖给我们。我们自己打米，再把米做成米线，宁可保质期短一些，也不会做任何添加。人们担心油炸的很多问题，我们增加投资直接上了免油炸的设备。”

和金丰公司整个过程的精细要求相比，息县食品街西端的峰刚公司则在检验上下足了功夫。

“在我们公司，工作最繁琐的是赵雪梅。”峰刚公司挂面厂厂长王伟说，“她每天都在做馒头和下面条。”

赵雪梅负责产品质检，她工作开端是每天下午，公司各类用料会运到。

“先抽样化验来料的面粉，亮度、湿度、筋度、灰粉含量……”赵雪梅说，“然后和一块准备做馒头。”

第二天早上赵雪梅的第一件事是做馒头，馒头蒸上以后她开始抽取公司包装好的挂面，一包一包地拆开重新化验，再把它们煮熟检验口感，一切合格才对外供货。

王伟说：“我们的原则是产品不回头，不合格品直接处理掉，大多是去了养殖场。”

王伟曾为这个原则付出过惨痛代价，2010年他开发新型挂面，半年间，向养殖场拉了上百吨失败品。

“我们是用良心做食品，食品出厂前先得过我们自己这一关。”峰刚公司董事长李峰说，“我们自己质检好了，再交给消费者品评。”

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