归途细嗅板鸭香

“趁着有太阳，抓紧晾晒。”昨日，记者在距离商城县丰集镇不远的一处板鸭厂见到何世伦时，他正忙着张罗工人们把放在库房中洗好的板鸭往门口搬，不一会功夫，宽敞的门前一排排青竹竿上挂满了整整齐齐的板鸭方阵，“农历年前没有多少暖阳，这也是最后的几批，晾晒完后也就没有了。”

丰集板鸭是大别山老区商城县知名特产，有着悠久的历史，因其有"干、板、酥、烂、香"，像一块板状而得名。上个世纪80年代初丰集镇办起板鸭厂，之后红火了很多年，丰集板鸭香飘千万家。再后来，随着市场经济的大潮冲击，国营板鸭厂不复存在，但这个产业因一些有识之士的介入，一直延续发展了下来。

“对家乡的板鸭产业，我情有独钟。”在自己的板鸭晾晒场地巡视，何世伦看上去颇为自豪，“从1992年至今，我就一直坚持收购农户散放的稻田麻鸭，多年来积累了一批固定的老主顾。这些老主顾家庭经济底子弱，没有什么经济收入，他们也不可能拿钱买饲料喂，这沟河田渠堰坝里有鱼虾、水草、青蛙、田螺及其它昆虫等生物食料，鸭子爱吃，生长快，肉质好。并且鸭子不易生病，抗疫能力强。对养殖户来说也降低了风险和成本，等到4个月120天后，二三十元一只的利润就到手了，对于低收入的农户而言，很大程度上解决了后顾之忧。”

据介绍，有了实实在在的地道原生态食品后，在生产加工环节，何世伦严格按照传统工艺，不折不扣，不偷工减料。确保板鸭色泽、口感、板型不走样。在脱毛环节，对干净度、破获损率严把关。在浸泡去盐环节，对水温度、浸泡时间严把关。在腌制环节，对盐度大小、腌制时间严把关。在晾晒环节，对日照时间，湿度严把关。 “就是香，还是那个味儿”这是顾客最真实的评价。

“质量是产品的生命，质量也是最好的名片。”指着一排排晾晒的板鸭，何世伦接着说，“你看这些成品板鸭外形平整如桃状，色泽白润、尾油丰满，盐味适中。像这样的天气，只要一天鸭身就会变得干爽，肉质细嫩紧密，吃起来也更有韧劲。”

随行采访的商城县新闻中心记者崔睿得知我们要拍一个视频，自告奋勇地当起了推销员，在她看来，何世伦在传统产业带动农户致富的路上开了一个好头。宣传家乡板鸭产业，让这项产业延续下去并能发展壮大，每一个商城人义不容辞。

“有些事总是要有人去做，我做了这么多年，积累了很多固定的客户，很多是在外打拼的商城人，对他们来说每到年底能够吃上家乡正宗的板鸭，应该早已经成了一种习惯，一份期盼，或许吃着板鸭更能想起家的味道年的温馨。”

淡淡地说着这话时，何世伦思绪在蔓延，之于他而言，除了想保留传统产业，传承传统工艺，也是想帮助家乡乡亲们增收致富，所以这份板鸭情怀注定还要继续下去。冬日的暖阳照晒下，板鸭方阵中的一些板鸭身上的油，开始吧嗒吧嗒滴落，特有的腊香随着风吹散，不经意间细嗅一口，思乡的情节一下子弥漫开。过了腊八就是年，远方待归的商城游子们，你们闻到了家乡的味道没有，今年有没有吃到了家乡的板鸭呢？

图片/视频 信阳日报全媒体记者 徐毅恒 王哲

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