老北京涮羊肉：卫生标准严要求

编者按：

为进一步巩固国家卫生城市建设成果，持续提升广大商户文明卫生经营、诚信守法的自觉性和主动性，本报今日起设立《浉河区文明示范户风采》专栏，对浉河区评选的文明经营商户进行全面报道，充分发挥示范引领作用，凝聚全社会创建合力，引导各商户携手打造美好家园!

本报讯(丁舒雅 郑立东)在市区申碑路与北京路交叉口上，远远望去就会发现有一家别具特色的饭店，门前干净整洁，装饰古色古香，让人耳目一新，这就是老北京涮羊肉火锅店。消费者们都说这家店的火锅是经几十味配料煨制，火锅百吃不厌，更为关键的是干净卫生。

走进老北京涮羊肉火锅店店内大厅，映入眼帘的便是整整齐齐的桌椅和干干净净的地面，店内装饰美观大方，服务人员着装得体。老北京涮羊肉经营业主何国勇说：“生活条件越来越好的今天，顾客可能都有这样的感受，在外面吃饭不仅仅只是追求味觉的共鸣，而且还得环境优雅、卫生干净、服务到位。为了让顾客吃着放心，我们的后厨是向顾客敞开的，通过透明玻璃就可以看到厨师是如何为大家烹饪美食的，边吃边看也是一种享受啊!?而且在我们的后厨里，案板、刀具、餐盘都有专门的人员清理，熟食和生食几个冰箱分开存放。来我们这里吃饭，忒放心了。”

在该餐厅入口处，墙壁上张贴着食品卫生监督公示牌,上面有几项内容，其中综合评价结论是一张“笑脸”，现场卫生检查状况全部合格，卫生监督意见是“继续保持良好卫生状况”，还有两名卫生监督员的签名、投诉电话以及浉河区卫生局的公章。“看见笑脸，吃着放心。”正在该餐厅就餐的市民曹女士说，她对店内的卫生状况很满意，“环境不错，服务也很周到，看到门口的‘笑脸’后，更放心了。”在采访中，更多的顾客表达了良好愿望：“脸谱公示不仅仅是一种形式，而是要通过有效监管让卫生监督落到实处，让顾客吃得放心。”

“碗筷是否消毒”、“调味品是否有生产日期”、“操作人员是否持有健康证”……这些事关食品卫生的细节，都至关重要。老北京涮羊肉火锅店的店长杜忠玲说：“建设国家卫生城市，人人有责。我们会继续关注食品卫生，以文明示范户的标准时刻提醒自己，为建设国家卫生城市贡献自己的一分力量。”

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