为“舌尖上的安全”护航——全市推进餐饮食品安全监管工作纪实

12月13日中午，在鸡公山上从事餐饮经营的老吉热情招待远道而来的游客。风味纯朴的地锅饭，干净整洁的厨房，装满碗筷的消毒柜，随处可见的食品安全宣传栏……游客在尽享美味的同时，深深地感受到了景区餐饮经营环境的不断改善。“餐馆环境卫生好了，我的生意也火起来了。能成为餐饮示范店，真要感谢食品监管部门为我们所做的一切。”老吉高兴地对记者说。

为广大游客提供一个安全放心的餐饮环境，全面提升旅游景区餐饮服务安全水平，是我市食品药品监督管理部门的一项重要工作。民以食为天，食以安为先。市食品药品监督管理局在加强日常监管、实现监管全覆盖、开展专项整治的同时，大力推行食品安全示范店创建工作，不仅赢得了广大餐饮经营者的支持，更得到了广大群众的肯定。“市食监所结合本地实际，制定了示范店创建方案。有了目标与标准，我们再向经营者广泛宣传示范店创建工作事宜，得到了他们的积极响应。我们再根据每一个示范店的具体情况，一对一上门指导，最终实现餐饮示范店创建效果。”市食品药品监督管理局相关负责人说。

农村集体聚餐是诱发农村食品安全事故的最大隐患，也是社会关注的热点和焦点。平桥区构建的“三二一”监管体系，使农村集体聚餐活动有章可循、有规可依。平桥区食品药品监督管理局推动出台了“三个办法”，通过管理“两个人”即信息员和农村厨师，利用“一个平台”，即已筹建成立的“平桥区农村厨师行业协会”，来促进农村集体聚餐管理规范化、制度化，保障农村食品安全。

“我们推行了主体登记备案制、持证上岗资格制、执行食品安全承诺制、聚餐应急报告制、奖惩考核激励制，成立了全市首家农村厨师行业协会，在各个乡镇设立了分会，作为政府监管力量的延伸和补充，为农村厨师搭建起服务、沟通、合作的平台。我们还准备组织厨师行业协会评选出‘年度十佳厨师’，引导农村厨师行业向规范化发展。”平桥区食品药品监督管理局相关负责人说。

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